بخش خبرخوان؛ سلامت نیوز
به گزارش سلامت نیوز به نقل از health، سیبزمینی همواره به خاطر کربوهیدرات بالا و شاخص گلیسمی بالا مورد انتقاد بوده است، بهخصوص برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲. با این حال، تحقیقات قبلی اغلب تفاوت بین روشهای پخت مانند سرخکردن و آبپز کردن را در نظر نگرفتهاند.
مطالعهای که در BMJ منتشر شد، دادههای بیش از ۲۰۰,۰۰۰ متخصص سلامت را طی ۳۶ سال دنبال کرد و نشان داد:
-
مصرف سه وعده سیبزمینی سرخکرده در هفته، ۲۰٪ خطر دیابت نوع ۲ را افزایش میدهد.
-
مصرف سیبزمینی پخته، آبپز یا پورهای، ارتباط معناداری با افزایش خطر دیابت ندارد.
جایگزینی سیبزمینی با غلات کامل
تحقیق همچنین نشان داد که جایگزینی سیبزمینی با غلات کامل مانند نان سبوسدار، پاستا یا فارو میتواند خطر دیابت را کاهش دهد:
-
جایگزینی سه وعده سیبزمینی در هفته با غلات کامل، ۸٪ کاهش خطر
-
جایگزینی وعدههای سیبزمینی سرخکرده با غلات کامل، ۱۹٪ کاهش خطر
چرا سیبزمینی سرخکرده مضر است؟
روش پخت میتواند ترکیب غذایی را تغییر دهد. سرخ کردن در روغنهای داغ، به ویژه روغنهای حاوی چربی ترانس و دمای بالا، باعث تولید ترکیبات مضر و اکسیداسیون میشود که التهاب را افزایش داده و احتمال ابتلا به دیابت را بالا میبرد.
در مقابل، پخت، آبپز کردن و پوره کردن معمولاً چنین اثراتی ندارند و با حفظ فیبر و پتاسیم، میتوانند کیفیت رژیم غذایی را حتی برای افراد مبتلا به دیابت افزایش دهند.
راهکارهای کاهش خطر دیابت
علاوه بر کاهش مصرف سیبزمینی سرخکرده، رعایت نکات زیر میتواند به پیشگیری از دیابت کمک کند:
-
مصرف پرهیز از نوشیدنیهای شیرین مانند نوشابه، آبمیوه صنعتی و نوشیدنیهای ورزشی
-
انتخاب غذاهای کم چربی ترانس و شکر افزوده
-
خوردن کمتر غذاهای پرکالری
-
جایگزینی هوشمندانه غذاها: به عنوان مثال، سیبزمینی پخته به جای سرخشده
محققان تأکید میکنند که تغییرات کوچک اما مستمر میتواند تأثیر زیادی بر سلامت بلندمدت داشته باشد.
